Beslenme ve Diyet Uzmanından 3 sağlıklı kefir tarifi…
Tadındaki ekşilik nedeniyle pek çok kişinin tüketmeyi tercih etmediği kefir, içerisinde probiyotik bakteri de bulundurduğundan, besin pahası yüksek, bağırsak sıhhatini destekleyici ve bağışıklığı güçlendirici bir içecek olarak öne çıkıyor. Acıbadem Altunizade Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Şengül Sangu Talak “Yoğurt üzere mayalanarak elde edilen kefirin bir bardağı (200 ml) 100 kalori güç içeriyor. Üstelik bir bardağıyla günlük kalsiyum muhtaçlığının yüzde 24’ünü, A vitaminin yüzde 14’ünü, potasyumun yüzde 6’sını, demirin de yaklaşık yüzde 2’sini karşılıyor. Ayrıyeten B12 ve E vitaminleri ile fosfor, çinko, folik asit ve magnezyum üzere mineraller bakımından da epey güçlü. Bu sağlıklı içeceğe günlük beslenmede kesinlikle yer verilmelidir. Üstelik mayalanmadan sonra sütün içerisindeki laktozun yüzde 75 azalması sayesinde laktoz intoleransı bulunan bireyler de rahatlıkla tüketebilir” diyor. Bilhassa yaz sıcağında serinletici bir sıhhat deposu olan kefirin ekşimsi tadını gidermek için yaz meyvelerinden faydalanılabileceğini belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Şengül Sangu Talak, bir bardak kefirle gelen 8 faydayı anlattı, kıymetli ihtarlar ve tekliflerde bulundu; meyvelerle tatlandırabileceğiniz üç de sağlıklı tanım verdi…
Kalp hastalığı riskini azaltıyor
Yapılan kimi araştırmalar; kefirin içindeki probiyotik tesir gösteren bakterilerin berbat kolesterol denilen LDL kolesterolü düşürücü tesiri olduğunu gösteriyor. Ayrıyeten içerdiği potasyum sayesinde tansiyon dengeleyici özelliği de bulunan kefir, kalp hastalıkları riskini de bu sayede azaltabiliyor.
Kemikleri güçlendiriyor
Kemikler yaşlanmayla güçsüzleşirken, bilhassa menopoz sonrası azalan kemik yoğunluğu ile kırık ve kemik erimesi riski artıyor. Son çalışmalar; kefirin kemik hücreleri tarafından kalsiyum emilimini artırabileceğini ortaya koyarken, kefirin güçlü kalsiyum ve K vitamini içeriği kemik sıhhatini güzelleştirmenin ve kemik erimesini yavaşlatmanın en tesirli yolu olarak gösteriliyor.
Bağışıklığı kuvvetlendiriyor
Kefir, fermantasyon sırasında ortaya çıkan faydalı hususlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Ayrıyeten, protein, kalsiyum, magnezyum ve birçok vitaminden güçlü olan kefir, her gün 1 bardak kefir tüketildiğinde günlük gereksinimlerimizin büyük bir kısmını karşılayabiliyor ve bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı korunmaya takviye oluyor.
Sindirim sistemini düzenliyor, ülsere karşı koruyor
Beslenme ve Diyet Uzmanı Şengül Sangu Talak “Bağırsaktaki bakteri dengesini sağlayan kefirr sindirimi kolaylaştırırken; kabızlık, şişkinlik, hazımsızlık gibi sindirim sistemi şikayetlerini azaltıyor. Ayrıca yapılan bazı çalışmalarda; Helicobacter pylori’nin neden olduğu ülser tedavisine kefir eklendiğinde Helicobacter pylori’nin üremesinin engellendiği görülmüştür” diyor.
Uzun mühlet tokluk sağlıyor
Sağlıklı beslenmeye ihtimam gösterenler için kefir orta öğünlerin vazgeçilmezi olmalı. Zira 1 bardağıyla bedene bir orta öğünde almamız gereken tüm vitamin ve minerallerin yanı sıra karbonhidrat ve proteini de sağlayabiliyoruz. Üstelik uzun vadeli tokluk hissi sağladığından zayıflama diyetleri için de yeterli bir seçenek olarak karşımıza çıkıyor.
Psikolojik rahatsızlıklara karşı koruyor
Kefir üzere mayalı besinlerde bulunan kimi probiyotik bakteriler kâfi ölçüde tüketildiklerinde, çeşitli kimyasal unsurlar üretiyorlar. Bu kimyasal unsurlar, duygusal durumun güzelleştirilmesine, anksiyetenin azaltılmasına ve ruhsal rahatsızlıkların tedavisine olumlu tesirler gösterebiliyor.
Cildi güzelleştiriyor
Kefirin içerisindeki A vitamini cilt sıhhati için büyük yarar sağlıyor. Cilt hücrelerini yenileyip tamiratını hızlandırıyor ve yaşlanmaya zıt bir tesir oluşturuyor. Egzama üzere cilt sorunlarını tedbire tesirine sahip olan kefir, saç ve tırnakların da sağlıklı ve süratli uzamasını destekliyor.
Kanserden koruyor, tedaviyi olumlu etkiliyor
Kefir bileşimindeki selenyum; E vitamini, katalaz ve süperoksitdismutaz enzimleri ile birlikte hücreler üzerine antioksidatif tesir gösteriyor. Bu da kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabiliyor. Günde 1 bardak kefir tüketmek, kansere karşı korunmada dayanak sağlıyor.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı