Ordu’nun galdirik kavurmasına coğrafik işaret

Ordu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden galdirik kavurması, coğrafik işaret olarak tescil edildi.

Ordu Büyükşehir Belediyesi, galdirik kavurmasının Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edildiğini duyurdu. Açıklamaya nazaran kentin tescilli eser sayısı 11’e çıktı.

Daha evvel Kabataş helvası, Perşembe ceviz helvası, Ordu yayla pancarı (dürme) turşusu, Akkuş şeker fasulyesi, Ordu kivisi, Ordu tostu, Yalıköy köftesi, Ordu taflan turşusu, Ordu sakarca mıhlaması ve Ordu melocan kavurması tescillenmişti.

Yöre halkının galdirik kavurmasını sofralardan eksik etmediği belirtilen açıklamada şu sözlere yer verildi:

“Ordu galdirik kavurması, kaldirik, ıspıt, hodan yahut balık otu kavurması olarak da biliniyor. Galdirik bitkisi, bizatihi yetişir ve mayıs-eylül ayları ortasında toplanıyor. Yetişme periyodunda taze olarak kullanılan galdirik bitkisi, öteki periyotlarda kullanılmak üzere salamura ya da dondurularak saklanıp tüketiliyor. Kavurmasıysa galdirik bitkisinin yaprak ve çiçek kısımları ayrıldıktan sonra gövde kısmının haşlanıp kuru soğan, ayçiçek yağı ve tuzla kavrulması suretiyle üretilen bir yemek olarak biliniyor. Üzerine karabiber ve pul biber serpilerek servisi yapılıyor. Kuru soğan yerine yeşil soğan yahut pırasa da kullanılabiliyor.” (AA)

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir